Longjing, czyli kurczakowa herbata

Niedaleko naszego miasta jest wioska Longjing. To miejsce, w których uprawiana jest jedna z najbardziej popularnych i najszlachetniej odmian zielonej herbaty – Longjing. Dosłownie oznacza ona Studnie Smoka.

Herbatę uprawiają tutaj mieszkańcy wsi, liście zrywane as ręcznie w kwietniu. Jednak jeszcze w maju mieliśmy okazje zobaczyć jak się to robi.

Gdziekolwiek nie pójdziemy jesteśmy częstowani ta herbata. Jej liście początkowo unoszą się na powierzchni  co czyni ja ciężka do picia. Liscie zalewa się gorącą woda w temperaturze ok. 70 C i czeka kilak minut. Te same liście można zalewać kilak razy. Pierwsza porcja smakuje dość mocno i gorzko, jednak każda kolejna robi się coraz słodsza.

My mieliśmy okazje napić się tej herbaty własnie w wiosce Lonjing na ganku pewnej chińskiej rodziny.

Herbata ta zawiera umami, tzw. 5-ty smak. My znamy ten smak z przyprawy Maggi lub sosu sojowego. Jest to dość specyficzny smak, trudny do opisania. niektórzy mówią, ze herbata ta smakuje trochę jak rosół 😉

Mozna dostać w sklepie herbatę Longjing niestety w wielu przypadkach jest ona tylko kopia tej oryginalnej. Pochodzi z innych prowincji jak Yunnan czy Guangdong. Zatem najlepiej udać się do wioski i kupić od lokalnych mieszkańców.

Więcej o herbacie Longjing, jej aspektach zdrowotnych i legendach można poczytać na Wikipedii.