Tajlandia

Co jeszcze kocham? Jeść i gotować!

16 lutego 2014

Gotowanie i kuchnia danego kraju to na ogół pierwszy krok w poznawaniu danego zakątka świata. Była to też pierwsza rzecz, która zrobiłam po przyjeździe do Chiang Mai. Nie mogłam trafić lepiej!

Trafiłam do rodziny uczącej gotować, która uprawiała swoją Eko-farmę pod Chiang Mai.

Trafiłam do rodziny uczącej gotować, która uprawiała swoją Eko-farmę pod Chiang Mai.

Naukę gotowania zaczęliśmy od podstawowych zakupów. W Tajskiej kuchni bazą jest ryż i mleczko kokosowe.

Do tej pory jedyny gatunek ryżu jaki znałam był „ryż” ;) No może jeszcze ten brązowy i długoziarnisty. Tymczasem w Tajlandii jest ich dużo, ale to dużo więcej.

Do tej pory jedyny gatunek ryżu jaki znałam był „ryż” 😉 No może jeszcze ten brązowy i długoziarnisty. Tymczasem w Tajlandii jest ich dużo, ale to dużo więcej.

IMG_5580

Do mleczka kokosowego używa się brązowych kokosów, to nie te same z których na tajskich plażach pije się koktajle.

Do mleczka kokosowego używa się brązowych kokosów, to nie te same z których na tajskich plażach pije się koktajle.

Kawałki kokosa wrzuca się do maszynki mielącej.

Kawałki kokosa wrzuca się do maszynki mielącej.

Z tych wiórków wyciska się mleczko kokosowe. Kiedyś robiono to ręcznie a dzisiaj robi to maszyna. Swoją droga kiedyś było to zajęcia integrujące rodzinę i sąsiadów.

Z tych wiórków wyciska się mleczko kokosowe. Kiedyś robiono to ręcznie a dzisiaj robi to maszyna. Swoją droga kiedyś było to zajęcia integrujące rodzinę i sąsiadów.

A oto podstawowy zestaw tajskiego kucharza.

A oto podstawowy zestaw tajskiego kucharza.

Tajska kuchnia to też lokalne przyprawy i zioła.

Tajska kuchnia to też lokalne przyprawy i zioła.

Kurkuma – składnik nadający kolor żółtemu curry

Kurkuma – składnik nadający kolor żółtemu curry

Trawa cytrynowa

Trawa cytrynowa

Składniki żółtej pasty curry: trawa cytrynowa, skórka cytrusa, papryczki chili, czosnek, cebula. I na pewno cos jeszcze ;)

Składniki żółtej pasty curry: trawa cytrynowa, skórka cytrusa, papryczki chili, czosnek, cebula. I na pewno cos jeszcze ;)

Kolejne towarzyskie zajecie podczas gotowania – ucieranie pasty curry. Dlaczego towarzyskie? Jeden z powodów to fakt, ż Enei można patrzeć się w swój moździerz, bo pryśnięcie szczypty pasty do oczu kończy się sromotnym płaczem.

Kolejne towarzyskie zajecie podczas gotowania – ucieranie pasty curry. Dlaczego towarzyskie? Jeden z powodów to fakt, że nie można patrzeć się w swój moździerz, bo pryśnięcie szczypty pasty do oczu kończy się sromotnym płaczem.

Mistrz kuchni : )

Mistrz kuchni : )

A oto i moje pierwsze danie: żółte curry

A oto i moje pierwsze danie: żółte curry

Składniki do zupy Tom Yam na bazie mleczka kokosowego. Yumm!!

Składniki do zupy Tom Yam na bazie mleczka kokosowego. Yumm!!

Smażony kurczak z orzeszkami nerkowca. Kolejne pyszne danie.

Smażony kurczak z orzeszkami nerkowca. Kolejne pyszne danie.

Efekt końcowy moich kuchennych rewolucji ;)

Efekt końcowy moich kuchennych rewolucji ;)

Nie ma to jak sjesta poobiednia na hamaku na tajskiej wsi :)

Nie ma to jak sjesta poobiednia na hamaku na tajskiej wsi :)

A tutaj ciekawostka: kwiat bananowca.

A tutaj ciekawostka: kwiat bananowca.

Jedna z najlepszych przekąsek: sałatka z zielonej papai.

Jedna z najlepszych przekąsek: sałatka z zielonej papai.

Zwijanie sajgonek. Swoją drogą ciekawe, że nazywamy je sajgonkami sugerując wietnamskie pochodzenie, skoro występują one w całej Azji południowo-wschodniej.

Zwijanie sajgonek. Swoją drogą ciekawe, że nazywamy je sajgonkami sugerując wietnamskie pochodzenie, skoro występują one w całej Azji południowo-wschodniej.

A oto usmażone w głębokim oleju, sajgonki gotowe do zjedzenia.

A oto usmażone w głębokim oleju, sajgonki gotowe do zjedzenia.

Osobiscie polecam kazdemu milosnikowi i amatorowi gotowania 🙂 Smacznego!

You Might Also Like

1 Comment

  • Reply Gdzie nauczyć się tajskiego gotowania w Chiang Mai 12 sierpnia 2015 at 07:16

    […] O farmie Sammy’ego pisałam więcej tutaj. […]

  • Leave a Reply